Med utgangspunkt i Montalbano kommer vi til olivenlundsletten og den gamle Traiana-veien som tidligere forbød Roma til Brindisi, og i dag forbinder Fasano og Ostuni med en asfaltert sykkelsti med nesten ingen trafikk, full av interessante steder som beskriver hva landlige livet pleide å være som.  Under turen forklarer vi historien om olivenolje, fra dyrking til høsting av oliven som beskriver de ulike produksjonsmetodene avhengig av sluttbruk: fra lampolje til ekstrakorn av høy kvalitet, forteller vi om historien og lidenskap utviklet gjennom århundrene, alltid i tett forbindelse med lokalsamfunnet. På stien besøker vi en hypogeumolje med gammel møllesten og presser, et befolket masseria våningshus, en moderne mølle og et hundreårig olivenfelt. Det er mulig å ordne ekstra olivenolje smaksprøver.