Vi starter med en liten frokost under patriarkoliventreet, i et gammelt landskap. Senere skal vi gå gjennom hulene til et gammelt gårdshus. Under de hundre år gamle oliventrærne skal vi smake på brødet til Matera, og vi vil tilberede en rett av Matera-tradisjonen, "la cialledda", som forteller av møtet mellom det typiske brødet fra Matera, nå foreldet, og grønnsakene og blandede salatene fra det lucanianske landet. Alt dette vil foregå i et laboratorium, på slutten av dette vil vi dele dette måltidet som også i dag olivenplukkere gjør i sine pauser. Den cialledda vil bli ledsaget av Primitivo-vin og fra pakken som inneholder Lucanian Slow Food Presidium-produkter: Caciocavallo Podolico, Bakte oliven fra Ferrandina og Pezzente salami fra Matera-fjellene. Vi vil også bli heiet av lydene fra populære instrumenter og sangene fra Matera-tradisjonen.