En bok i seg selv kan inneholde den rike historien til Manostalla eiendom, fra jesuitter, gårdsarbeidere og aristokratiet, de har alle vært nøkkelfigurer i å veve tradisjonene og historien om hvor vinsmakingsopplevelsen din vil finne sted. Den gamle Baglio (historisk siciliansk gårdsplass med et vanningsbad for dyr og morbærtrær for skygge) dateres tilbake til tidlig på 1800-tallet, en gang eid av jesuittfedrene som brukte det som et sted for bønn i lenet til Manostalla til Chiarelli Rossotti-baronene av Pietralonga. Gårdsarealet strekker seg til nesten 250 hektar, med økologiske vingårder, olivenlunder og skogområder mot havet. I dag gikk eiendommen på slutten av 1800-tallet tilbake til Rossotti-familien og fra denne eiendommen produserer vi 2 viktige viner: Terre de' Gesuiti grillo og Terre de' Gesuiti nero d'avola.