Mens jeg er ung forvirret jeg at den opprinnelige Amok-oppskriften tilhører Thailand, og dette forvirret meg omtrent 20 år. Etter å ha kommet inn i matklassen ble jeg klar over at det er 100% tilhører Kambodsja, og det er et tegn på vår kultur. Så jeg er glad for å velge denne menyen for klassen min for å spre denne hemmeligheten med oppskriften. Thai Amok og Khmer Amok er litt like, men Kambodsja har sin egen smakssignatur. I 2016 bruker jeg denne menyen til hotellklassen min, men etter at jeg forlot hotellet bestemte jeg meg for å gjøre egne aktiviteter. Dette vil gi gjesten min en annen følelse da jeg får disse aktivitetene til å bruke den lokale gården til en grønnsak og bare kjøper en ingrediens fra det lokale markedet som vi samler gjesten om morgenen.