Mirepoix ligger mellom Foix & Carcassonne. Det er en drøm! Gå til Place des Couverts for et utrolig sted av takbjelker bygninger, vakkert vedlikeholdt, med parkett helleristninger og strukturer. De beste overheng gulvene under og disse vanninntak er ofte inngravert skulpturer inn i skogen. Bygningene er fargerike og heraldic og ganske fantastisk. Vi satt i sentrum, med våre hunder og nøt en morgenkaffe omgitt av bygninger fra en annen tidsalder. Det er et privilegium å kunne gjøre dette og for å ha denne opplevelsen. Det er markedet dager, en årlig Eplefestival (både vi savnet) og et utrolig kirken å besøke.

For alle dem som er på ferie i denne delen av Frankrike jeg kan ikke anbefale Mirepoix nok. Vakre middelalderbygninger pluss tre helleristninger på Maison des Consuls på torget er helt utrolig. Hvis du er selvbetjente råvarene på markedet er fantastisk. Masse gode kafeer og restauranter.markedet holdt hver mandag 9 til 1