Dette er etter min mening hovedgrunnen til at vi bør besøke Fukuoka. De er alle lokalisert i Tenjin og Nakasu-området i Fukuoka by. Det mest befolkede området er ved kanalen i Nakasu-området. Byen har sørget for nødvendig infrastruktur. Strøm- og vanntilkoblinger og massevis av offentlige vaskerom slik at hygiene og sanitære hensyn ivaretas. Det vi la merke til, hvis vognen er litt unna kjernen i Nakasu, er prisen billigere. De fleste steder har engelske, kinesiske eller koreanske menyer tilgjengelig. Bare noen få aksepterer kredittkort - de fleste er kun kontanter. Vi endte opp med å bruke rundt 4000 ¥ per sted per gang for to personer. Et par raske drinker og et par elementer på menyen. Det kan legge seg veldig raskt hvis du ikke er forsiktig. Noen høydepunkter for oss: Motsu yaki - dette er pannestekt bifftarm. Stekt instant ramen - selvforklarende Svart kylling - rett foran deg på hibachi Endeløse sitronwhisky-surs og kalde øl smaker spesielt godt på en varm sommerkveld. Det er støyende. Den er røykfylt. Det er dyrt. Det er deilig. Det er moro. Det er et kart over alle yatai-vognene hvis du gjør et søk.

Yatai er måten å spise på i Fukuoka. Små matboder med plass til 6 - 8 personer, sittende på krakker ved en disk i ly for kulde av markiser. Hver yatai har sin spesialitet - det kan være nudelsuppe, yakitori-spyd, sake eller noe helt annet. Glem de vanlige restaurantene og oppsøk en (eller flere) yatai. Det er det lokalbefolkningen gjør. Dette sa av en som ikke klarte å gjøre det, men angret bittert etter å ha besøkt en dyr og kjedelig BBQ-restaurant. Besøket kostet nesten 10 000 yen, og jeg ble ikke engang mett. På vei tilbake til hotellet snublet jeg over flere yatai, som det rant himmelske lukter fra, og hvor folk satt og koste seg ved disken mens eieren lagde maten fersk til dem.