Det er nok av appelsintrær her, men frukten som kalles ”Valencia-appelsin” ble faktisk dyrket fram i California. Reisende som er interessert i lokale matretter bør heller sikte seg inn på paella. Byen har mange monumenter, men Valencias moderne kronjuvel er La Ciudad de las Artes y de las Ciencias, et futuristisk kompleks av museer, kinoer, teatre og annet.