Vi bodde på DV-Hytte for syv netter så uunngåelig besluttet å oppgradere fra deres bistro restaurant til Dolomieu for ett av våre middager. På € 90, prøvingen meny (åtte baner pluss et par more-området Bouches og petit-fours med kaffe etter) kan sammenlignes med andre restauranter...av denne kvaliteten og må betale en ussel €30 HVER å pare hvert kurs med et sjenerøst glass vin (ikke alle er forskjellige, men minst fem forskjellige de fra minne) definitivt tar det inn i god verdi braketten.
The most salt torsk og Pate de foie gras pre-forrettene var både nydelig og selv om vi ikke i hele levetiden til oss med å huske hva de to første kurs var de absolutt vedlikeholdt standarden. "hyllest til Dolomittene" whelks i nøye most cannellinibønner med siden av et enkelt stykke lokale hvert støvkorn var det en matrett som fungerte bare ikke i det hele tatt, men gladelig imot en ubrukelig oppvaskmaskin i ti. Vanlig drift ble gjenopptatt med noen nydelige ål.
Så kom de tre kjøttretter og selv om hver i sin egen rett var eksemplarisk, fikk vi føler at alle tre på den samme menyen var bare litt for mye og lagde litt ubalanse i utviklingen av måltidet. Først ut var en herlig enkelt Duck artisjokker (som oppført på menyen), men dette ble levert med en stor slab av foie gras - mye som jeg elsker FG det virket en oppsiktsvekkende akkompagnement og også betydde at vi fikk et glass sauternes midten av menyen som ikke virker helt riktig. Neste var Enrico av goulash som jeg tror var den rikeste og mest stickiest, unctious retten jeg noensinne har smakt - bare en svært liten hjelper men helt fantastisk. Problemet er bare det var en annen hovedrett til følge, og noe som er så rik virkelig trengte å være høydepunktet for rollespill før en lett dessert tok du ned igjen. Siden det var det betydde at det endelige kjøtt kurs, knoke av rådyr, mens igjen helt nydelig og verdig en Michelin-stjerne i seg selv. Det virket bare et nivå av fylde for mange. Spydspissen hadde omgjort til en bit av platået og jeg tror vi ønsket å komme ned!
På noen slags sjokolade der inne-spongey dessert når det kom var en tørste ørkenspillere-fikk veldig lys slutten før måltidet, selv om dessert vin som ankom rett før det kanskje foreslo at vi ville være å få noe mer fruktige enn sjokolade.
å banke en markering av den overveldende fylde av de viktigste tre baner er kanskje litt golde * , og ni av ti ruter ble tatt på egen hånd, nesten ikke i stand til å være forbedret. Men det er vanskelig å være en stjerne i Michelin-restaurant og med konkurranse fra Hermitage og Il Gallo Cedrone i byen, Enrico må være på han dugde til å vedlikeholde og forbedre sitt omdømme.
Men alt i alt var det et nydelig eksempel på en ung kjøkkensjef tar et uendelig utvalg av høy kvalitet råvarer og tilbereder dem med en like variert antall måter å produsere en rekke glimrende rekke kulinariske vignetter. Få balanse av måltidet rett, og dette blir godt nesten umulig å bedre.
( * det kanskje fortsatt bare skrapet 5 hadde det ikke vært for, det som virker, tendensen i Madonna for å betjene høy kvalitet mat i en gjenskapt Stube. 'Harry' er kanskje for sterke ord, men for meg det er bare ikke en god idé, særlig når folk i en 'cheap seats' bistro tilstøtende, få strukket laken.)Mer
