Vi hadde lyst på en real biff, og søkte på steder i nærheten av hotellet i New Street. Gaucho dukket opp, og det ble et par hundre meter å gå. Mottakelsen var meget vennlig og profesjonell; hun så oss nok an, og foreslo et bord i et rolig hjørne med oversikt over restauranten. Bakgrunnsmusikken var til å leve med, vi ble raskt oppsøkt av en særdeles hyggelig kelner som tok imot ønsket om biff, forsvant et øyeblikk og kom tilbake med et brett med ulike typer rå kjøttstykker til å velge mellom. Hun veiledet oss i vin-valget, og mens vi ventet på biffen serverte hun noen himmelske små, lune oste-«rundstykker» og en ditto urtedressing/olje. Min 300 grams indrefilet var stekt perfekt etter mitt ønske, det selvvalgte tilbehøret ble nærmest underordnet en av de beste biff-opplevelsene i mitt over 60-årige liv.