Tusen takk for din tilbakemelding. Vi setter enormt pris på både ros og ris, men her må tydeligvis noe oppklares. Alle distrikter i Italia har sin måte å lage pizza på, den enkleste måten å illustrere forskjellen i stil er ved å tegne en linje mellom Roma og Napoli. Pizza fra Roma har tynn sprø bunn, pizza fra Napoli har bløt bunn, og tykk brem med brente bobler. Vi etterstreber hver eneste dag å perfeksjonere vår variant av den Napolitanske pizzaen, den som har vært populær gatemat siden middelalderen. Deigen lages på italiensk «00» (dobbelnull) mel, som er et meget raffinert mel hvor man kun bruker 55% av kornet - uten skall og kjerne. Deigen blir elastisk og er perfekt til pizza. Pizzaen stekes i en vedfyrt ovn med svært høy temperatur, etter å først ha langtidshevet i 3 dager på kjøl. Bitterheten på den forkullede bremmen på pizzaen balanserer perfekt med sødmen av tomatsaus og den friske og ferske mozzarellaen. Hvis du trykker bremmen raskt ned mot tallerkenen og slipper igjen, skal denne komme opp litt igjen av seg selv. Fantastisk gøy å nerde på!
Det gleder oss at du liker vår atmosfære og betjening, og håper nå som du vet litt mer rundt pizzahistorie og måten vår pizza lages på, at den også vil falle bedre i smak. Du er i hvert fall varmt velkommen til å prøve :)
Mvh.
Lasse, Villa Paradiso