Hei Trine Lise,
Jeg takker for konstruktiv tilbakemelding, selv om det er utrolig leit å lese om deres opplevelse av Cornelius. Jeg har snakket med kokken som laget skalldyrtårnet deres, og hun ble svært fortvilet da hun fikk høre at dere ikke var fornøyd med tårnet. Hun legger sin stolthet i råvarene hun serverer. Det medfører ikke riktighet at dere fikk servert gammel hummer eller østers. Dette var sekundferoske råvarer som ble hentet opp fra skalldyrtårnet vårt rett før tilberedelse. Vi bruker frosne reker når kvaliteten på de norske rekene er for dårlig, slik de ofte er om sommeren når det ikke er sesong for reker. Vi handler inn Grønlandsreker som skal holde veldig bra kvalitet. Det går maks 20 minutter fra de er fanget til de blir fryst. Jeg er enig i at råvarene i tårnet kunne vært lagt på is før de ble servert. Det ser penere ut, men det er ikke en nødvendighet med helt ferske skalldyr. Jeg er også enig i at vi kanske kan kutte ut røykelaks og ørret på tårnet, men vi vet også at mange gjester setter pris på å også få litt annen sjømat i tillegg til skalldyrene. Jeg håper at blåskjell, pannestekte kamskjell og skalldyrsuppen falt i smak.
Vi ble oppriktig lei oss da vi leste tilbakemeldingen din, og jeg synes det er leit at dere aldri vil komme tilbake.
Ønsker deg en flott sommer.
Mvh Christina og teamet på Cornelius