Hei og takk for din tilbakemelding. Det er leit å høre at du sitter igjen med dette inntrykket etter ditt opphold.
Vi ser gjennom alle tallerkenene etter at de har vært kjørt i oppvaskmaskinen i tilfelle noe ikke skulle ha blitt vasket ordentlig bort. Noen matvarer, som f.eks egg og havregrøt, kan sitte veldig godt. Tallerkener som ikke er helt rene etter vask legges i bløtleggingsmiddel i ca 1 time før de kjøres på nytt. At du da var uheldig og likevel fant en tallerken som ikke var helt ren er bare å beklage. Da må vi se på denne rutinen på nytt.
Vi har svært mange gjester til våre måltider og legger ikke mer mat på fatene enn at vi med stor sannsynlighet må fylle på med ny mat underveis. Dette for at maten ikke skal bli liggende fremme for lenge og alltid skal være frisk. I tillegg står kaldmaten i kjølebuffeter, mens varmmaten står i varmebuffeter, som sørger for at maten holder rett temperatur.
Juice leveres oss i beholdere på 10 liter og på en travel frokost er det vanlig at vi må sette inn en ny beholder 1-2 ganger. Så snart vi blir gjort oppmerksomme på at en tank er tom blir ny satt inn. Jeg var selv til stede på begge helgens frokoster, sammen med 2 erfarne servitører som fulgte smittevernreglene, og det er nytt for meg at det noen gang sto tomt over tid. Jeg var selv og fylte på nye tanker så snart jeg oppdaget at det var tomt.
Når det gjelder smittevern hadde vi på forhånd delt opp gjestene til gitte tider alle måltidene for å sørge for at trafikken var spredt i henhold til anbefalt antall og mulighet for å holde 1 meters avstand. Alle bord hadde minimum 1 meters avstand til de rundt. På bordene var det en forklaring til smittevern, hvordan gjestene skulle forholde seg til denne og hvordan de på tryggeste måte kunne forsyne seg med mat. Vi oppfordret på denne til at gjestene skulle bruke munnbind når de ikke satt ved bordene, holde 1 meters avstand til andre gjester, samt sprite hendene både før og etter at de forsynte seg med mat. Vi opplevde at dette ble overholdt av alle gjester over barneskolealder. I tillegg var buffetområdet delt opp i soner og tydelig merket med retningspiler og -skilt. Vi hadde satt opp rikelig med antibacstasjoner og vi hadde ryddestasjoner for brukt servise i begge restaurantene for at servitørene ikke skulle gå for nærme gjestene, men at de i stedet selv ryddet bort fra eget bord. Jeg befant meg store deler av alle måltidene rundt buffetområdet for å sørge for at gjestene forsto og fulgte det oppsatte systemet, og hjalp de som var i tvil. Hyggelig er det da også at vi mottok tilbakemeldinger både ved utsjekk søndag og per e-post i dag fra gjester som takket for et hyggelig opphold, fantastisk mat og at de følte seg trygge og ivaretatt fordi vi var flinke nettopp til å overholde smittevernreglene.
Vi har en norm for antall ansatte per antall gjester i restauranten og det er ikke noe som tilsier at vi var underbemannet eller stresset. Vi er vant til å holde et høyt tempo for at våre gjester skal få den oppmerksomheten de fortjener og forventer og til enhver tid føle seg ivaretatt.
Jeg ønsker deg og dine velkommen tilbake ved en senere anledning.