For noen år siden var restauranten på Vertshuset nærmest ledende og en pur glede å oppleve. Slik er det ikke for tiden. Det er greit, ganske stødig og mye bra, men verken kjøkkenet eller personalet har puttet sjelen sin i det som nå er på menyen, servicen og opplevelsen ved besøket. Det merkes. Det er litt hotell-smak og litt lette løsninger. Det er litt hotell-betjening. Det er innlærte strofer og løsninger – noe funger og noe ikke. Det å servere litt mer i glasset er ikke løsningen på alle problemer... Det er viktig å ikke undervurder gjestene. Personligheten og kvaliteten er ikke lengre helt til stedet. Det er ikke dårlig, men heller ikke fantastisk. Kanskje er korona en unnskyldning, kanskje litt underbemanning og manglende ildsjeler på «huset/i restauranten», kanskje for mye detaljstyring fra «sjefer på Røros Hotell som styrer det meste på Røros for tiden». Kanskje for få gjester i Røros for tiden. Kanskje bare litt innkjøring. Kanskje...