Jeg har flere ganger besøkt Funktionærmessen Restaurant i nyoppussede Funken Lodge i Longyearbyen. Tidligere var denne gourmetrestauranten kjent for sine fem- og sjuretters menyer med tilhørende drikkepakker. Hotellet er jo også kjent for sin innholdsrike vinkjeller.
Nå har de endret konseptet til en a la carte meny hvor gjestene velger sine retter og setter sammen sin egen meny.
Man kan velge blant fire forretter, fem hovedretter med åtte ulike tilbehør samt seks alternative sauser. Tre desserter.
Når man er to eller flere gjester, får man hver sin tomme tallerken og forsyner seg fra fatene som settes på bordet. Chearing.
Ettersom jeg var alene, fikk jeg mitt levert som før. Uten å dele med andre.
Jeg fikk servert Kongekrabbe cappuccino suppe med grillet bein av kongekrabbe, grønnsaker brunoise og pepperrotskum, Sashimi av kamskjell med siberian kaviar med soyavinaigrette, epler og ristede pistasjnøtter, Rypebryst med tyttebærgelé, grillet hjertesalat og rosmarinsjy til forrett.
I glasset: Porca de Murca Branco 2017, Duoro, Portugal.
Til hovedrett valgte jeg fersk kveite med honningglaserte rotgrønnsaker og hollandaisesaus.
I glasset: Buchard Mersault 2016, Burgund, Frankrike.
Jeg for min del er ikke særlig begeistret for dette chearing konseptet. Foretrekker heller å få servert rettene slik de gjorde.
Men når det er sagt: Maten smakte fantastisk! Vinen falt også i smak.
Og med en fantastisk utsikt utover Longyearbyen - paradiset på Moder jord!
Eier eller administrerer du dette stedet? Gjør krav på oppføringen din gratis for å svare på anmeldelser, oppdatere profilen din og mye mer.